La Casa dei Ravioli

Mini Ravioli in Brodo (Bouillon)
Préparation:
Faire bouillir séparément les mini ravioli en eau salée, puis égoutter et ajouter le bouillon en prenant soin d’enlever tout excèdent de gras.
Servir la soupe aux pâtes saupoudrée de bon fromage Parmigiano- Reggiano.
Brodo (Bouillon)
Ingrédients:
Poulet pour bouillon ½
Bœuf pour bouillon (avec os) 1 lb
Céleri avec feuilles 1
Grand Oignon 1
Bouillon de poulet ½ cube
Bouillon de bœuf ½ cube
Sel
Eau 12 tasses
Mini Ravioli 400 g

Préparation de Sauce:
Dans une grande casserole, porter l’eau a ébullition. Saler l’eau et ajouter le poulet lave et le bœuf, puis laisser bouillir quelques minutes jusqu’à ce que l’écume commence à monter. Enlever l’écume avec une passoire fine.
Lorsque le bouillon est limpide, ajouter les autres ingrédients.
Faire bouillires lentement, pendant 2 heures, affin que le bouillon demeure clair comme de l’eau.

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