Les Sauces Classique
Béchamel
Ingrédients:
Beurre ½ tasse (100g)
Farine tout usage ½ tasse (100g)
Lait 4 tasses (1 L)
Sel 1 c. a thé (5 mL)
Noix muscade 1 pincée
Parmigiano Reggiano râpé 1 c. a table (15 mL)
Jaune d’œuf 1
Préparation:
Chauffer le lait sans le faire bouillir. Baisser le feu.
Dans une autre casserole moyenne faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine en remuant. Bien mêler la farine et le beurre.
Versez le lait chaud dans la casserole, en continuant à mélanger constamment avec le fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Retirez du feu et ajoutez sel, noix muscade et le Parmesan râpé. Bien mélangez, puis incorporez le jeune d’œuf, en battant rapidement.
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